A alface é cultivada em todo o mundo há 2.500 anos, sendo actualmente possível encontrar esta verdura durante todo o ano.
Na realidade, todas as alfaces são da mesma espécie, a Lactuta sativa, mas têm-se produzido variedades diferentes para o consumo (existem duas variedades principais – as de folha solta e as que formam repolho). Além disso, podemos encontrar todo o tipo de cores, desde o verde intenso ou verde alface ao vermelho e roxo. As variedades brancas obtêm-se ao tapar os rebentos, impedindo que o sol lhes bata, pelo que não chegam a fabricar clorofila de cor verde para realizar a fotossíntese.
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Dicas:
- O sabor amargo da alface depende da temperatura: quanto mais calor, mais amargura ela se torna. Se preferir alfaces com um sabor menos acentuado, escolha as que foram colhidas cedo ou no Inverno.
- Se a alface for muito amarga, lave as folhas e guarde-as no frigorífico 1 ou 2 dias.
- Se não pode consumir as alfaces no dia, guarde-as numa bolsa de plástico no compartimento das verduras do frigorífico.
- Evite deixar a alface junto de maçãs, peras ou bananas, pois estas frutas libertam gás etileno, um agente natural de amadurecimento, que provocará o desenvolvimento de manchas castanhas.
Muito legal a matéria. Bem interessante mostrar essas variedades, é o tipo de assunto que muitas vezes passa despercebido, porém é muito útil na escolha dos alimentos.
O alface faz muito bem pra saúde, inclusive é utilizado na criação de diferentes sucos, como por exemplo, o suco calmante que leva chá de camomila, polpa de maracujá e alface.
Interessante saber sobre a alface amarga. Eu sempre detesto quando ela está assim.
Quando minha mae comprava e amargava sempre ia parar no lixo, mais vou experimentar essa dica.
Beeeijos!