Entre outras funções, o cobre é um óptimo antioxidante (substância que combate os radicais livres, responsáveis pela formação das placas de gordura nas artérias). Este sal mineral é um nutriente que também faz parte de diversas enzimas envolvidas na produção de energia celular, na formação de tecidos conectivos e na produção de melanina.
A deficiência de cobre é rara. No entanto, um sinal clínico de deficiência é um tipo de anemia que não se cura com o consumo de ferro, mas é corrigida com suplementação de cobre. Outros indícios das taxas diminutas de cobre são a baixa pigmentação e a deficiência no crescimento. A deficiência do sistema imunológico é outro sintoma, porque as baixas no mineral levam à diminuição das células de defesa do sangue, aumentando a susceptibilidade para infecções.
O cobre pode ser encontrado em carnes, peixes, sementes e oleaginosas. A recomendação de consumo para os adultos é de 900 microgramas diários.
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Confira a quantidade deste sal mineral em alguns alimentos:
1 ostra média cozida = 670 mcg de cobre
30 grs de amêndoa = 332 mcg de cobre
1 chávena de lentilha cozida = 497 mcg de cobre
30 grs de chocolate amargo = 198 mcg de cobre
30 grs de grãos de girassol = 519 mcg de cobre
Fonte: Linus Pauling Institute Micronutrient Research for Optimum Health
