Nas últimas décadas do séc. XX, começou-se a constatar que a população mediterrânica tinha padrões de saúde mais elevados que a de outros países, padrões esses que se relacionavam, em grande medida, com a sua alimentação…
Presume-se que o regime alimentar da dieta mediterrânica, o mais saudável do mundo segundo os especialistas, terá as suas origens na gastronomia grega. Foi mesmo elaborado um estudo, publicado na revista New England Journal of Medicine, no qual se alnalisou a dieta alimentar de 22 mil adultos gregos, tendo-se demonstrado que a maior longevidade está associada às pessoas que seguem esta dieta, rica em vegetais, legumes, frutas, frutos secos, cereais, peixe e azeite.
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Os hábitos alimentares tendem a modificar-se com o evoluir das sociedades, dissipando-se, grande parte das vezes, a preocupação em ingerir produtos variados e naturais.
A dieta mediterrânica, por seu lado, contempla e previlegia as substâncias protectoras presentes nos frutos e vegetais – como as vitaminas, os minerais e as fibras – que ajudam a manter a saúde e a proteger de doenças.
A fruta fresca é consumida principalmente em cru e os vegetais, quando confeccionados, são-no de uma maneira simples, aproveitando muitas vezes os sumos da preparação e conservando, assim, todos os nutrientes.
Os cereais são vistos como os maiores fornecedores de sustento energético, consumindo-se pouco refinados e sendo, por isso, mais ricos nutricionalmente.
O azeite, utilizado com moderação, fornece também nutrientes protectores.
A todos estes alimentos, juntam-se ainda as leguminosas e os frutos gordos (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões e amendoins), bons fornecedores de proteínas, e por último, o peixe e a carne, consumidos moderadamente.
Sugestões da dieta Mediterrânica adaptada aos dias de hoje
- Faça cerca de 5 refeições diárias;
- Coma vegetais, fruta, cereais completos e leguminosas secas em boa quantidade;
- Consuma lacticínios diariamente, de preferência pouco gordos;
- Reduza as quantidades de carne, principalmente a vermelha (vaca, porco…), preferindo o peixe e as aves (carnes brancas);
- Escolha o azeite como gordura de eleição;
- Reserve os doces, salgados e outros petiscos mais calóricos para dias de festa.
